“盒马菜市”来了！你怎么看？
随着生鲜电商竞争持续升温，前置仓模式逐渐成为了生鲜电商的新战场，以盒马鲜生、美团买菜、叮咚买菜等为代表，都纷纷瞄准了社区“菜场”这块战场……
7月26日，南京首家盒马菜市开业了，门店位于栖霞区迈化路合班村375号的金盛国际家居A座1层。盒马菜市是以面销为核心的菜场形式电商，位置选择在城市的社区和郊区。跟盒马标准门店不同的是，其产品的陈列方式与售卖形式都“酷似”菜市场，取消原来的包装售卖模式，以散装形式出售，让用户拥有挑挑拣拣的乐趣。
//打造新零售时代的“菜场”//
无论从选址还是商品结构来看，盒马菜市的意图非常明显，做的就是社区生意。一如盒马鲜生CEO候毅最初的设想：盒马菜市要落地社区，下沉地市接烟火气。盒马菜市比标准店更小、更灵活，且专注于消费者一日三餐的食材，商品价格相对于盒马鲜生更为亲民。
据悉，与普通菜市场相比，盒马鲜生最大的优势是具有丰富的SKU，每个品类分别有多款产品供顾客选择，比如番茄有六七种、鸡蛋也有五六种……这是盒马鲜生区别于真正“菜市场”的最大特色。跟盒马鲜生一样，门店的悬挂链上忙碌的传送着等待配送的蓝色包裹，冷藏货架上整齐的陈列着包装好的蔬菜。不同的是，在门店中岛设置了大量的散装蔬菜柜台，消费者可以像在菜市场一样，随意搭配盒挑选自己喜爱的蔬菜，更多了一种“接地气”的体验。
“接地气”的体验不仅在蔬菜区域，散装干货和调料区比以往的包装模式也多了些嗅觉和触觉的体验，与此同时，肉类也从以往包装好的模式变成了肉类档口，顾客可以指挥工作人员“想要哪里割哪里，想要多少割多少”。看着工作人员挥着砍刀发出“当、当、当”的声响，仿佛回到了熟悉的传统菜市。
既然是做社区商业，盒马干脆就把最能代表社区“烟火气”的品类盘活。鲜制凉拌菜、现磨豆浆、现做豆制品、现做面食、新鲜小龙虾等等，盒马把这些具备烟火气的东西大量引进，现制现售，真正方便周围社区居民生活，让老百姓愿意走进盒马，体验“逛”的乐趣，这也是盒马为线下引流做的有益探索。
此外，为凸显“菜市”定位，盒马明显缩减了餐饮档口数量和就餐区域面积，同时将盒马最“性感”的大海鲜，在面积及品类上都进行缩减，同时在产品结构上做了调整，即缩小了高价大海鲜的比重，增加了更日常的淡水鱼类、贝类等，更聚焦社区居民的日常所需。
//盒马菜市真的已经完美了吗？//
当然整体来看，盒马菜市只是初步把菜场的部分功能搬进了店，距离做成真正的菜市场还有段距离。
其一，在营业时间上，盒马菜市的开门时间为早9点，对于习惯于早市采购的消费者来说，盒马菜市的营业时间似乎缺乏一定的吸引力。
其二，品类宽度还不够。单看盒马菜市的核心“蔬菜”散卖柜台，与大卖场、菜市场的差距还是很明显的。随着菜市场入局者增多，盒马菜市如何在保证差异化优势同时，又能满足多样化需求，仍需不断深耕和打磨。
最后，由于盒马菜市引入了联营方式，所以如何把控联营柜台的食品安全，从而确保统一的盒马标准，以及在人员管理上确保服务的统一，都是接下来不得不面对的问题。
对此，你怎么看？
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内容来源：南京日报全媒体记者 秦霄喊
图片来源：南京日报全媒体记者 克良辰
内容编辑：南京日报新媒体编辑 王灿