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把后厨改造成透明厨房 南通崇川区大力推行“明厨亮灶”工程

时间:2016-03-21

  讯为增强餐饮单位的自律性和规范性,维护消费者的知情权和监督权,南通崇川区将在全区范围内大力推行“明厨亮灶”工程。

  该项工程通过在餐饮后厨设立透明玻璃幕墙、安装视频监控设备,在酒店大堂、就餐房间以及互联网设立监控端口、监控屏幕等措施,将厨房的卫生条件、原料使用、操作过程等展现在消费者面前,实现从“厨房重地,闲人免进”到“亮化厨房,请您监督”的良性转变。

  在组织推进餐饮服务单位“明厨亮灶”工程中,该区将从餐饮服务单位经营业态和场所类别实际出发,坚决杜绝“一刀切”,同时鼓励引导新开办的餐饮服务单位实行“明厨亮灶”建设。另外,对正在营业尚不满足“明厨亮灶”条件的单位进行升级改造,把后厨改造成消费者看到的“透明厨房”。针对大中型餐饮服务单位、学校食堂等,该区将使用视频传输技术模式,通过高清摄像头把后厨加工操作行为影像直接传输到就餐大厅内的电视屏幕上,实时接受消费者的监督。

  “明厨亮灶”工程实施后,消费者和监管部门只要点开手机客户端就能实时显示餐饮服务单位加工制作的全过程,实现远程监控、零距离监管。该区将以此项工程为载体,着力构建“企业诚信经营、公众参与监督、政府高效监管”的餐饮服务食品安全社会共治的新格局,全面提升全区餐饮业食品安全管理水平,让居民吃得安全、吃得放心。