产品好不好，让消费者用舌头来投票

朱章其（前排左二)向客户介绍给袋式自动包装设备生产情况。高爱莉 陈林洁供图寒冬时节，江苏骥洋食品有限公司一派热火朝天的繁忙景象，车间里机器切割、装袋、传输等有条不紊，库房外一辆辆运货车排着长龙等待装车……“好食材、好味道的食品，消费者会用舌头来投票。”创业30多年来，企业负责人朱章其脚踏实地，从羊肉小贩一步步成长为农业产业化国家重点龙头企业的领军人。

    匠心制作

白水煮羊肉成为抢手货

上世纪80年代，高中毕业后的朱章其挑起家庭生活重担，在靖江城区一家菜场租下摊位销售羊肉。因为做事专注、踏实，朱章其练就了高超的“羊技”，熟悉的羊贩子都说他“买羊不用摸，20米开外看一眼，就知道这羊能出多少斤肉。”这种庖丁解牛的匠心，在他后来的艰苦创业过程中一直没有丢弃。

1999年，靖江掀起了一股创业热潮，私营企业如雨后春笋。朱章其顺势而为，自筹200多万元创建了骥洋食品厂，专业从事山羊良种繁殖、养殖屠宰和深加工。企业的主打产品“熟羊肉”，一经推出就大受欢迎，秘诀在于食材的品质。朱章其说，他选购优良山羊种羊，精心选配饲料，在每只山羊养到60斤重、肉质最为鲜嫩肥美时进行屠宰，再用最原始的手法白水煮羊肉来加工，这样的羊肉味道鲜、香、嫩，一下子就让骥洋羊肉成了抢手货。

拓宽思路

推出真空包装休闲食品

“靖江人习惯在冬季吃羊肉，因此羊肉加工企业存在‘半年加工半年闲’的现象。”为改变这种现状，2010年，朱章其决定研发真空包装羊肉，不仅可以延长销售时间，还能拓宽销售渠道。然而现实给了朱章其无情的一棒：因为羊肉本身肉质结构问题，真空后的高温灭菌会破坏其口感和外形。产品品质是企业生产的底线。历经无数次的失败后，朱章其最终无奈放弃了这一产品。

虽然真空包装羊肉产品研发遭遇了失败，但市场上畅销的真空包装鸡鸭产品却给了朱章其很大启发。经过半年多的市场调查，朱章其当机立断，高薪聘请专业技术人员研发其它真空包装肉制品。几款鸡鸭类真空包装休闲食品一经推出，大受好评。朱章其把握机遇，加快肉类休闲食品开发进程，使产品从过去单一的羊肉发展为猪、牛、鸡、鸭、禽蛋等60多种。

品质过硬

“骥洋”被评为中国驰名商标

产业在快速发展的同时也存在一些隐忧。2012年，有经销商反映骥洋公司生产的几箱山椒凤爪胀包率居高不下。朱章其第一时间倒查问题，发现是该产品的生产工艺存在瑕疵。随后，他主动联系相关经销商，召回了全部凤爪并报废处理。“咱们的产品是给人吃的，不合格的食品坚决不出厂。”朱章其严把产品质量关，严格规范了“骥洋”产品选料、用料、加工、贮藏等每一道操作程序，确保了产品品质与口味的高度一致。这次的挫折也让朱章其意识到技术的重要性，他先后从南京农业大学、江南大学聘请专家、教授，对产品工艺、生产线进行升级改造，并与江南大学、常州大学、上海应用技术大学合作，建立产、学、研基地，强化产品研发生产能力。

过硬的产品质量成为骥洋食品打开市场的有力武器。现在，骥洋食品的销售网络已覆盖全国29个省市，产品打入家乐福、沃尔玛、乐购、世纪联华等大超市，与知名高端零食品牌“良品铺子”深度合作，成为良品肉类制品的核心供应商。“骥洋”成为行业内的领军品牌，“骥洋”商标还被评为中国驰名商标。