老字号安乐园菜馆过“百岁”
南京“百年老店”又增一家
讯 （融媒体记者 翟羽） 作为南京历史最悠久的菜馆之一，中华老字号安乐园菜馆迎来百岁生日，终于跨入“百年老店”行列。为加强企业文化建设，安乐园启动了“安乐园菜馆百年店庆征文”活动。
安乐园菜馆始创于1920年，目前是南京单体经营面积最大的清真老字号菜馆。其最具特色的早茶，已成为不少老城南人日常生活的重要组成部分。
随着市场发展，老字号文化已经成为南京城市文化中越来越重要的组成部分。提起安乐园，绝不仅仅是牛肉汤包、鸭肫烧卖、六色套点、菜汁烹牛筋、响油牛柳……这些舌尖上的美味，还有与此地相关的点滴回忆。南京作家叶兆言回忆，多年前曾召集老教授吴白匋、画家马得、作家章品镇和高晓声等人在安乐园雅聚。有这样几道菜，让他难忘，“最好看的要算翡翠鸭掌，雪白的鸭掌去了骨，搁在绿颜色的素菜上面。最邪门的要算香蕉炒鱼片，又嫩又滑，吃下肚了，都不敢相信吃的是香蕉和鱼。”
为助力“新消费”，老字号菜馆也在主动求变。安乐园总经理严正渝介绍，菜馆加快创新步伐，尤其在菜品创意方面，在传承老技艺基础上，菜品和口味都以越来越开放的姿态做出新尝试。比如，此次新推的鸡米菊叶包、薄皮素菜包等新品，在满足消费者多元化口味的同时，也契合消费者追求健康养生的理念。