每年中秋前后,大闸蟹都会成为市场的热销产品.记者昨日走访了解到,今年中秋之后,我市的螃蟹市场才开始热起来,目前市场上的螃蟹有兴化螃蟹、固城湖螃蟹、微山湖螃蟹等.今年苏州阳澄湖大闸蟹行业协会官方公布的阳澄湖开捕时间为9月23日,然而,目前我市一些阳澄湖大闸蟹专卖店,市民已经能够买到"阳澄湖大闸蟹".
部分商家自称卖的是阳澄湖大闸蟹
昨日,记者走访了我市农副产品中心批发市场和部分大闸蟹专卖店发现,目前农副产品中心批发市场里销售的螃蟹主要以兴化螃蟹和固城湖螃蟹为主.
"今年由于中秋比往年早,因此目前虽然南方的兴化和固城湖螃蟹和本地微山湖螃蟹全部都上市了,但是外地的螃蟹普遍都比微山湖螃蟹质量好,因此批发市场里的商户主要是批发外地螃蟹为主."该市场一位商户介绍说,微山湖螃蟹由于地理和生长环境原因,质量相对较差,在我市零售市场销售比较多.
针对市民比较关注的阳澄湖大闸蟹是否已经上市的问题,该批发市场一位商户介绍说,目前市面上还没有阳澄湖大闸蟹,但阳澄湖产地的养殖户已经开始销售了,只能接受少数的预订,然后产地的养殖户针对订单进行捕捞,现在市面上还没有阳澄湖大闸蟹.
昨日下午,记者来到和平路南侧的一家阳澄湖大闸蟹专卖店,看到这里的现货只有固城湖大闸蟹,并在不同规格的固城湖大闸蟹水箱边标注着价格."目前阳澄湖大闸蟹还没有上市,我们这里目前只能买到螃蟹代金券,具体的阳澄湖大闸蟹价格还要等到上市的时候才能定."该专卖店的老板说,他们销售的阳澄湖大闸蟹要等到9月23日才能上市.
随后,记者来到西安南路一家阳澄湖大闸蟹专卖店,该店的老板说他们店水箱里的螃蟹全部都是阳澄湖大闸蟹,却称他们没有阳澄湖大闸蟹的防伪标签."我们自己有公司,在阳澄湖养殖了螃蟹,现在店里的这些螃蟹都是从阳澄湖运来的,防伪标签要等到9月23日才能到,如果你现在买就没有标签,如果9月23日后买就有标签."该店老板说,他们店里的阳澄湖大闸蟹很多都是卖给老顾客的,并表示是正宗的阳澄湖大闸蟹.
业内人士提醒:购买阳澄湖大闸蟹要防止假冒
据我市一位长期从事阳澄湖大闸蟹销售的张老板说,阳澄湖大闸蟹开捕,往年一般都在中秋节前夕.大闸蟹生长喜光照、喜水草,不喜水深,但由于今年春季降雨量大,导致阳澄湖水位较高,而夏季连续高温,使得水草减少或腐烂,影响了大闸蟹最后一次脱壳,不仅使得大闸蟹长势不如去年,个头普遍偏小,平均减轻半两,而且使其整体上市时间比去年推迟10—15天.
"今年阳澄湖大闸蟹是9月23日开捕,上岸后还会戴上防伪锁扣,这样才能公开地叫做阳澄湖大闸蟹.现在市面上销售的蟹,大都是太湖、芜湖等长江流域的蟹,这些蟹与阳澄湖的蟹都是一个品种,只是阳澄湖的蟹名气最大."张老板说,很多人就会在品牌和商标上弄虚作假,也有卖家通过给自家的大闸蟹戴"防伪戒指"来傍名牌,但实际上这些防伪扣也有伪造的,在网上可以随意买到,而且价格也很便宜.
"8月底,陆陆续续才有螃蟹脱最后一次壳,大部分阳澄湖大闸蟹最后一次脱壳是在9月初,这些刚脱壳的大闸蟹,身体非常娇嫩.如果打捞出来卖,很容易造成受伤和死亡."张老板说,养殖户不可能为了这点利益和市场,就冒险将围网里的阳澄湖大闸蟹捞出来卖.更何况,眼下大部分阳澄湖大闸蟹还处于长个子的成长期,打捞太早就意味着产量的损失,等于是杀鸡取卵.
市民如何挑选大闸蟹?张老板介绍说,正常的大闸蟹蟹壳呈青色,其生长环境如果水质不干净,背部可能呈墨绿色.因此,最好挑选蟹壳青中发白的大闸蟹.大闸蟹蟹身越厚,说明储存的蟹黄越多,因此尽量挑选厚实一点的大闸蟹.另外,俗话说"九雌十雄",市民在农历九月吃大闸蟹,最好挑蟹黄更多的雌蟹.到了农历十月,雄蟹的蟹黄则更多些.